關于在江蘇省揚州開設粥員外砂鍋粥店的收入情況，由于實際收入受多種因素影響，如店鋪位置、經營策略、市場競爭等，因此無法給出具體的數字。不過，可以參考一般粥店的利潤率來大致估算。一般來說，粥店的利潤率在30%~50%之間，這意味著如果每月的營業額達到一定水平，那么實現可觀的收入是可能的。
　　至于揚州哪個街道適合開粥員外店，以下是一些建議：
　　廣陵路：廣陵路是揚州的一條重要街道，承載著揚州的城市記憶。隨著廣陵路改造規劃的完成，該區域將成為集商業、文化、旅游為一體的時尚特色街區。因此，在這里開設粥店可以吸引大量的游客和市民，具有較好的市場前景。不過，需要注意的是，這里的租金可能會相對較高，需要綜合考慮成本因素。
　　其他繁華商業街區：除了廣陵路外，揚州還有其他繁華的商業街區，如文昌百匯、東關街等。這些區域人流量大，商業氛圍濃厚，也是開設粥店不錯的選擇。
　　在選擇街道時，建議進行以下步驟：
　　市場調研：了解目標區域的市場需求、競爭情況、消費者偏好等信息，以便更好地定位自己的產品和服務。
　　成本分析：綜合考慮租金、裝修、設備、原料、人工等成本因素，確保店鋪的盈利能力。
　　交通便利性：選擇交通便利的街道，方便顧客前來就餐。
　　周邊環境：考慮店鋪周邊的環境是否整潔、安全，以及是否有足夠的停車位等。

　　總之，開設粥員外砂鍋粥店需要綜合考慮多種因素，包括市場需求、競爭情況、成本分析、交通便利性等。在做出決策前，建議進行充分的市場調研和成本分析，以確保店鋪的盈利能力。