這兩年的餐飲行業在發展的過程中可謂是多元化發展，經營的模式也是分為兩個方向，外賣現在也變成了主線發展方向。每個餐飲品類也是走向了垂直化的連鎖發展。每個餐飲細分餐飲品類都發展出來很多連鎖加盟品類。要說快餐這個品類中這兩年發展比較快的要數粥品類了。粥在我國屬于傳統的一個餐飲種類在過去中餐領域倒是表現平平，而在快餐外賣領域就變的即為受歡迎?？觳屯赓u粥屋加盟連鎖品牌也誕生了很多個，其中像粥員外、曼玲粥、三米都是其中佼佼者，呈現三足鼎立的趨勢。當然快速的發展必定會有更多的競爭對手以及更大的市場壓力出現，不管是外賣類型的還是堂食類型的那么粥店該怎么樣合理的經營才可以呢?

　　在經營行形式上：

　　現在是一個互聯網時代但也是一個物聯網的時代，網絡跟實際結合是必然的趨勢，做餐飲不管是單做堂食還是單做外賣都是有著很大的市場機遇，粥屋加盟店在經營形式上面如果定位于快餐類型的粥店那么就應該以外賣為主線經營，但是不能忽視堂食所給消費者帶來的體驗，也就數經營模式上以外賣為主堂食為輔。

　　如果是粥店定位于中餐養生類型的粥鋪，那么必定是以中老年的消費者為定位的，這部分消費者在就餐方面其實更喜歡到店去吃，更注重到店就餐的產品質量以及服務質量。那么此類型的粥屋加盟店就應該以中老年消費者為定位的堂食為主經營，但是不能忽視年輕消費者以及網上宣傳經營。因為現在評分可以很好的傳播店鋪的口碑讓店內的生意更紅火。

　　在產品定位方面：

　　產品定位也是根據粥店的定位以及消費者的日常行為來做定位，如果粥屋加盟店定位于快餐類型的話必定是需要做外賣的，而消費者就是以上班族和學生為主，那么產品就是一些主流的粥品(例如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、八寶粥、香菇瘦肉粥等)成本都不是很高。而為了滿足這部分消費者需求也就是上班吃或者學校吃，那么你可以再搭售雞爪、南瓜餅、煎餃、煎包、湯圓、油條、小米糕等類型的小吃作為搭售。再售外賣方面的售賣上還可以組成套餐售賣。

　　而線下堂食在產品的定位上面就可以定位于有品質的高端養生粥會所。消費者主要針對的是中老年人，這部分消費者的就餐需求要求的質量高點服務好點、吃的東西好點。那么產品就是一些海鮮粥和主流的粥都要有，但是利潤的輸出點還是周邊的產品以及炒菜。例如可以有各類鹵菜、各類蒸菜、各類炒菜，那么這樣就會更有體驗感。

　　在價格方面：

　　價格方面如果是做快餐類型的粥那么想必消費者就餐消費者的心態就是日常的一日三餐中的一餐，另外上面也提到過產品成本比較低，那么定價差不多一份粥套餐在15元~20元客單價就差不多。

　　另外堂食類型的粥鋪定位高端的話，那么產品不管是從食材、還是產品的制作方面以及產品的類型方面都是成本高一些、根據店內的服務、產品定價可以在40元~60元每個人的客單價。

　　在宣傳方面

　　宣傳方面現在已經不是酒香不怕巷子深的年代了，消費者出去就餐還是外賣點餐都是依靠互聯網平臺，而那些大的餐飲品牌例如麥當勞、肯德基等都是借助互聯網在宣傳，而粥屋加盟店也應該做一定的宣傳預算做適當的宣傳。

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