一家店的衛生至關重要，大家肯定聽過前段時間三米粥鋪和曼玲粥的“口水粥”事件吧，這種衛生是達不到衛生標準的。粥員外直營店就不一樣了，粥員外直營店每周末進行一次“洗臉式”深度大掃除；嚴格貫徹6S標準，深耕每一處細節堅持每天開展環境衛生消毒、清掃、整頓等工作；
　　餐飲6s管理有整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全六點。

　　整理需將將工作現場的無用品清理掉，空位置空出來；整頓把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，并放置整齊加以標記；清掃需將工作環境打掃干凈等等。

　　粥員外直營店6S就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六個項目，因均以“S”開頭，簡稱6S。

　?、?、整理（SEIRI）——將門店工作現場的所有物品區分為有用品和無用品，除了有用的留下來，其它的都清理掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，保持清爽的粥店工作環境。

　?、?、整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，并放置整齊加以標識。目的：工作場所一目了然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環境，消除過多的積壓物品。

　?、?、清掃（SEISOU）——將粥店工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗，創造良好的工作環境。目的：穩定品質，減少工業傷害。

　?、?、清潔（SEIKETSU）——將粥店整理、整頓、清掃進行到底，并且制度化，經常保持環境處在整潔美觀的狀態。目的：創造明朗現場，維持上述3S推行成果。

　?、?、素養（SHITSUKE）——每位粥員外門店成員養成良好的習慣，并遵守規則做事，培養積極主動的精神（也稱習慣性）。 目的：促進良好行為習慣的形成，培養遵守規則的員工，發揚團隊精神。

　　為深入貫徹落實創建全國標志性粥品牌，鞏固提升粥店餐飲店衛生品牌創建成果，粥員外6s標準監督管理所正加大工作力度，突出重點和薄弱環節，全面進入夏季備戰狀態。每周末進行一次“洗臉式”深度大掃除致力于為加盟商提供餐廳6s管理標準化學習場所！